أنشيلادا الدجاج

تحضير الدجاج المسلوق

المكونات :

• ملعقة كبيرة من السمن
• 4 قطع من صدور الدجاج
• بصلة مقطعة الى أرباع
• جزرة متوسطة مقطعة قطع كبيرة
• ملح وفلفل
• 2 ورق غار
• 3 حب هان

طريقة التحضير :

1. نضع ملعقة كبيرة من السمنة في وعاء الطهي.
2. نحمي السمنة ثم نضع قطع الدجاج حتى تأخد لونا ذهبيا.
3. نضيف الملح و الفلفل على كلا الجانبين.
4. نضيف ورق الغار و حب الهان و البصل و الجزر.
5. نضيف الماء الساخن بحيث يغطي قطع الدجاج.
6. نترك مرقة الدجاج لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى ينضج الدجاج.

تحضير صوص الأنشيلادا

المكونات :

• ملعقة كبيرة زبدة
• 3 مللاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة شطة باودر
• نصف ملعقة كمون
• ملعقة صغيرة ثوم باودر
• ملعقة صغيرة بصل باودر
• ربع ملعقة ملح
• رشة قرفة
• فلفل أسود
• ملعقة زعتر مجفف
• كوب عصير طماطم
• 3 ملاعق كبيرة ممسوحة دقيق
• 2 كوب مرق دجاج المعد مسبقا

طريقة التحضير :

1. نخلط الشطة والكمون و الثوم الباودر والبصل الباودر والملح و الفلفل الأسود و القرفة و الزعتر في وعاء ثم نتركه جانبا.
2. نضع ثلاث ملاعق من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الزبدة في وعاء الطهي.
3. نحمي الزيت ثم نضيف الدقيق اليه نقلب جيدا بحيث نحصل على خليط متجانس.
4. الآن نضيف خليط البهارات ونقلب جيدا.
5. نضيف كوب من عصير الطماطم ونقلب جيدا.
6. نضيف كوبان من مرق الدجاج المحضر مسبقا و نقلب.
7. نترك الخليط حتى يغلي جيدا ويصبح متماسك.
8. نضيف ملعقة من خل التفاح و نتركه جانبا.

تحضير الدجاج المفتت

1. نضع ملعتين من زيت الزيتون و ملعقة من الزبدة في وعاء الطهي على النار.
2. نضع بصلة مفرومة ناعم و درسين ثوم مفروم ناعم حتى تذبل.
3. نضيف الدجاج المفتت ونقلب جيدا.
4. نضع مقدار ثلاث ملاعق من صوص الانشلادا.
5. نرفع الوعاء عن النار.

تحضير لفائف التورتيلا

1. نقوم بوضع كمية من صوص الانشلادا في بايركس كبير.
2. نقوم بتوزيع القليل من الصوص فوق خبز التورتيلا و نضع كمية من خليط الدجاج و نضيف اليها كمية من الجبن.
3. نقوم بلف خبز الترتيلا على شكل رول ونرصها في البايركس حت ننهي كل الكمية .
4. نضع طبقة جيدة من الصوص فوق الخبز ثم نضيف جبنة الموزريلا و جبنة الشيدر.
5. نضع البايركس في فرن على حرارة 180 حتى نحمر الوجه فقط.