وصفة المنسف
المكونات:
- كيلو و نصف لحم خروف قطع كبيرة
- 4 أقراص لبن جميد أو كرة كبيرة من اللبن الجميد
- لتر ماء
- لبن عيران ( لبن زبادي مخفف بالماء و مضاف إليه ملح )
- 8 حبات هيل
- 2 حبة ورق غار
- بهارات منسف إن وجدت
- ملعقة صغيرة كركم
- ملح
- سمنه
- بصلتين وسط شرائح كبيرة
- كيلو أرز مصري
- رغيفين من خبز الصاج
- لوز محمص
- بقدونس مفروم
طريقة التحضير:
- نتخلص من زفارة اللحمة بإضافة الماء البارد إلى اللحم و نقوم بغليه لعدة دقائق ثم نصفي اللحم من الماء ونقوم بغسله.
- نقوم بتكسير قطع اللبن الجميد و نضيف إليه لتر و نصف من الماء و نخلطه جيدا بالخلاط.
- نضع القليل من السمن في قدر على النار حتى يسخن السمن ثم نضيف شرائح البصل ورشة ملح و نقلب حتى يذبل.
- نضيف قطع اللحم و نضيف اللبن الجميد و الهيل و ورق الغار و القليل من الملح و نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نترك القدر على النار حتى ينضج اللحم (يحتاج من ساعة و نصف إلى ساعتين ) على نار هادئة مع التحريك الدائم ، يمكن تخفيف اللبن الجميد باللبن العيران إذا كان قوامه سميكا جدا.
- نحضر الأرز حيث نقوم بوضع كمية من السمن في قدر ثم نضيف الأرز المغسول و المصفى و نقلبه جيدا ثم نضيف لكل كوب من الأرز كوب و نصف من الماء.
- نضيف الملح و الفلفل الأسود و نصف ملعقة من الكركم نتركه على نار هادئة و نغطيه بعد أن يصل إلى درجة الغليان.
- نحضر وعاء كبير نضع رغيفين صاج ثم نضع القليل من لبن الجميد ثم نضع اﻷرز و اللحم و نوزع القليل من اللبن الجميد.
- نزين المنسف باللوز المحمص و البقدونس.
- نغطي الأرز بخبز الصاج و يقدم.
