وصفة أوزي الدجاج
المكونات:
ﻹعداد مرقة الدجاج
- زيت نباتي
- 2 كيلو دجاج
- ملح و فلفل
- 3 ورقات غار
- 8 حبات هيل
- 8 حبات قرنفل
- عود قرفة
- حبة بصل كبيرة مقطعة أرباع
ﻹعداد خليط اللحم و الخضار
- أوقية لحم مفروم
- بصلة مفرومة ناعم
- كوبين من الخضار المشكل: جزر قطع صغيرة ، بازيلاء ، ذرة.
- ملح و فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة بهار كاري
- نصف ملعقة صغيرة بهار أوزي
ﻹعداد الأرز
- كيلو أرز بسمتي
- ملعقتان كبار بهار أوزي
- القليل من الملح و الفلفل
لتحمير الدجاج
- ملعقتين كبار لبن
- ملعقة كبيرة صلصة
- ملعقة كبيرة بهار دجاج
- ملعقتين زيت نباتي
- رشة ملح
للتزين
- لوز أو صنوبر أو فستق
- زبيب
طريقة التحضير:
- نقوم بتحضير مرق الدجاج حيث نقوم بوضع كمية من الزيت النباتي في قدر حتى يسخن ثم نضيف قطع الدجاج و نضيف الملح و الفلفل الاسود و ورق الغار و الهيل و القرنفل و القرفة و البصل و نقلب قطع الدجاج لمدة 10 دقائق ثم نغمر الدجاج بالماء الساخن و نتركه يغلي على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج بالكامل.
- نحضر خليط اللحم المفروم و الخضار نقوم بوضع القليل من الزيت في المقلاة ثم نضع اللحم المفروم و نقلب حتى يتغير لونه ثم نضيف البصل المفروم و نقلب ثم نضيف الخضار المشكل و نقلب ثم نضيف الملح و الفلفل الأسود و بهارات الأوزي و بهار الكاري ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج الخضار و نضعه جانبا.
- نحضر الأرز حيث نقوم بوضع ثلث كوب من الزيت النباتي في قدر و نضعه على النار ثم نضيف الأرز بعد غسله و تصفيته جيدا من الماء و نقلب الأرز في الزيت لبضع دقائق ثم نضيف 6 أكواب من مرق الدجاج المصفى و نضع ملعقتين من بهار الأوزي و القليل من الملح و الفلفل ثم نحرك و نتركه على نار عالية حتى يغلي ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- نحمر الدجاج: نقوم بخلط اللبن و الصلصة و بهار الدجاج و البابريكا و الزيت و نقوم بدهن قطع الدجاج بهذا الخليط ثم نحمره في الفرن.
- نحضر وعاء التقديم و نسكب الأرز ثم نوزع خليط اللحم و الخضار ثم نوزع اللوز أو الصنوبر أو الفستق ثم نضع قطع الدجاج.
