ممتاز
أطباق خفيفةمطبخ

طريقة عمل الجبنة البلدية البيضاء

المكونات لعمل جبنة بيضاء:

  • ٦ لتر ماء
  • باكيت حليب بودرة (٨٠٠ غرام)
  • ١/٣ معلقة كبيرة كالسيوم
  • ١/٢ ملعقة صغيرة منفحة الجبنة (خميرة الجبنة )
  • ٢ ملعقة ملح
  • شاشة قماش
  • محلول ملحي للجبنة (٢ لتر ماء مغلي، ١/٢ م ك كالسيوم، ٢ م ك ملح)

طريقة تحضير الجبنة البيضاء:

  1. نذوب باكيت الحليب في ٦ لتر ماء.
  2. نضع القدر على النار مع التحريك المستمر حتى يصبح دافئ مائل للساخن بحيث إذا وضعت إصبعي في الماء أستطيع تحمل الحرارة لمدة ١٠ ثواني ثم نطفئ على النار.
  3. نذوب الكالسيوم في ٢ ملعقة كبيرة من الماء المغلي المبرد وكذلك الخميرة نذوبها في ٢ ملعقة كبيرة من الماء المغلي المبرد.
  4. نضع الخميرة والكالسيوم المذوبان في الماء على الحليب ونحرك الحليب بشكل طولي وعرضي ببطئ وسنلاحظ تكتل الحليب ثم نتركه لمدة ١٠ دقائق حتى يجمد ويتماسك.
  5. نقطع الجبنة بالسكينة وهي في القدر وبعد ذلك نحرك مثل قبل بشكل طولي وعرضي ومن ثم نتركها لمدة ٥ دقائق حتى يتصفى الماء على الوجه.
  6. نضع ملعقتي الملح ونحرك.
  7. نضع شاشة القماش في المصفى ومن ثم نضع الجبنة فيها ثم نعصر الشاشة ونربطها ونضع ثقل عليها لمدة ٣٠ دقيقة حتى تتصفى من الماء بشكل كامل.
  8. لعمل المحلول الملحي (نغلي لتر الماء وبعدها نتركه يبرد ثم نذوب الكالسيوم والملح فيه).
  9. نقطع الجبنة ونضعها في المحلول الملحي.
  10. نضع فلفل أخضر شرائح أو حبة البركة (حسب الرغبة) وبالصحة والعافية.

ما هو رد فعلك؟

مواضيع ذات صلة

تحميل المزيد من المشاركات تحميل...لا مزيد من المشاركات.

إرسال تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *