وصفة الحلبة الفلسطينية
المكونات:
- 4 أكواب كبيرة سميد ناعم
- كوب زيت نباتي
- نصف كوب بذور الحلبة
- 2 كوب ماء
- ملعقة سكر
- كوب دقيق
- ملعقتين كبار سمسم
- ملعقة كبيرة حبة البركة
- ملعقة كبيرة حليب بودرة (حسب الرغبة)
- رشة ملح
- فانيليا
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
لتحضير القطر:
نضع 2 كوب ماء في قدر نضيف إليه كوبين سكر مع عصرة ليمون و نتركه يغلي لمدة عشرة دقائق على نار هادئة.
طريقة التحضير:
- نضع السميد في وعاء ثم نسخن الزيت و نضيفه إلى السميد و نقلب جيدا حتى تتشرب حبات السميد الزيت ثم نترك السميد لمدة ليلة كاملة.
- نقوم بنقع بذور الحلبة في كوبين من الماء الدافيء المضاف إليه ملعقة سكر و نتركها لمدة ليلة كاملة.
- نتخلص من ماء الحلبة و نضيف إلى البذور كوبان من الماء و نقوم بوضعها على النار حتى تغلي.
- نغطي القدر الذي يحتوي على الحلبة و نتركها تغلي لمدة 5 دقائق.
- نصفي ماء الحلبة عن البذور و نقوم بتحضير صينية الحلبة.
- نضيف الدقيق و السمسم و حبة البركة و الحليب و رشة الملح و الخميرة و الفانيلا و ثلاث ملاعق من بذور الحلبة إلى السميد و نحرك المكونات بأطراف الأصابع.
- نضيف ماء الحلبة بالتدريج حتى نحصل على قوام متماسك و لين في نفس الوقت.
- نقوم بفرد العجينة في صينية متوسطة بحيث تكون العجينة رقيقة.
- نقطع العجينة و نزينها بالفستق أو اللوز و ونترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
- ندخل الحلبة على فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر الجوانب ثم نحمرها من الأعلى.
- نسكب القطر البارد على الحلبة فور خروجها من الفرن.
