أطباق اللحمةأطباق رئيسيةمطبخ

طريقة عمل مندي الدجاج

وصفة مندي الدجاج

المكونات:

لتتبيل الدجاج
  • 2 كيلو دجاج
  • ملعقة كبيرة صلصة
  • ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • ملعقة صغيرة بهار مندي
  • ملعقة صغيرة قرفة
  • ملعقة صغيرة بابريكا
  • ملعقة صغيرة كركم
  • عصير ليمون
  • ملح و فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة لون الزعفران
  • ملعقة كبيرة لبن زبادي
  • ملعقتين زيت زيتون
لتحضير الأرز 
  • كيلو أرز بسمتي منقوع لمدة نصف ساعة بماء فاتر
  • بصلتين مقطعين جوانح
  • 2 حبة لومي أو ليمون مجفف
  • ملعقة صغيرة فلفل حب
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة
  • نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
  • 8 حبات هيل حب
  • ملعقتين كبار  بهارات مندي
  • مكعب مرق دجاج
  • نصف ملعقة صغيرة كركم
  • 6 حبات قرنفل
  • جزرة مبشورة
  • 3 حبات ورق غار
  • عود قرفة
  • فلفل أخضر حار حسب الرغبة
  • نصف كوب زيت نباتي
لتبخير الأرز
  • فحم
  • زيت نباتي
  • ورق ألمنيوم

طريقة التحضير:

  1. نحضر تتبيلة الدجاج حيث نضع جميع مكونات التتبيلة في وعاء و نحركها جيدا ثم نقوم بعمل ثقوب في الدجاج باستخدام أعواد الشوي الخشبية ثم ندهن الدجاج جيدا بالتتبيلة و نتركه جانبا.
  2. نحضر الأرز نضع كمية من الزيت في قدر ونضعه على النار حتى يسخن ثم نضيف البصل حتى يأخذ اللون الذهبي.
  3. نضيف الجزر و نقلب ثم نضيف اللومي المثقوب وورق الغار والهيل المفتوح و القرفة و القرنفل و الفلفل الأسود الحب و الكركم و بهار مندي و ملح و مكعب المرق و نضيف الأرز و نقلب جميع المكونات في الزيت لمدة دقيقتان.
  4. نضيف الماء لكل كوب أرز كوب و نصف الكوب ماء و نتركه على النار حتى يسخن الماء قليلا.
  5. نضيف الفلفل الحار و نغطي القدر بطبقتين من ورق الألمنيوم و نحكم الإغلاق من جميع النواحي ثم نعمل العديد من الثقوب في ورق الألمنيوم و نوزع الدجاج فوقه ثم نغطي الدجاج بطبقة أخرى من ورق الألمنيوم و ندخله في فرن معد مسبقا على درجة حرارة عالية وتكون النار من أسفل القدر.
  6. بعد نصف ساعة نخفض حرارة الفرن إلى حرارة هادئة و نترك القدر لمدة نصف ساعة أخرى.
  7. بعد نصف ساعة نزيل ورق الألمنيوم عن الدجاج و نشعل النار من أعلى و نحمر الدجاج جيدا.
  8. لتبخير الأرز والدجاج نرفع الدجاج و نزيل ورق الألمنيوم عن القدر ثم نضع الدجاج فوق الأرز مباشرة و نضع قطعة صغيرة من الألمنيوم في الوسط و نضع الفحم المشتعل بداخلها و نسكب القليل من الزيت فوق الفحم و نغلق القدر بسرعة ونتركه لعدة دقائق ثم نسكبه في وعاء التقديم و نزين المندي باللوز و الصنوبر و الزبيب.

ما هو رد فعلك؟

مواضيع ذات صلة

تحميل المزيد من المشاركات تحميل...لا مزيد من المشاركات.

إرسال تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *