طريقة عمل الحلبة الفلسطينية

المكونات :
- 4 أكواب كبيرة سميد ناعم 
- كوب زيت نباتي
- نصف كوب بذور الحلبة
- 2 كوب ماء
- ملعقة سكر
- كوب دقيق
- ملعقتين كبار سمسم
- ملعقة كبيرة حبة البركة
- ملعقة كبيرة حليب بودرة (حسب الرغبة)
- رشة ملح
- فانيليا
- ملعقة صغيرة خميرة فورية

لتحضير القطر :
نضع 2 كوب ماء في قدر نضيف إليه كوبين سكر مع عصرة ليمون و نتركه يغلي لمدة عشرة دقائق على نار هادئة .

طريقة التحضير :
1) نضع السميد في وعاء ثم نسخن الزيت و نضيفه إلى السميد و نقلب جيدا حتى تتشرب حبات السميد الزيت ثم نترك السميد لمدة ليلة كاملة .
2) نقوم بنقع بذور الحلبة في كوبين من الماء الدافيء المضاف إليه ملعقة سكر و نتركها لمدة ليلة كاملة .
3) نتخلص من ماء الحلبة و نضيف إلى البذور كوبان من الماء و نقوم بوضعها على النار حتى تغلي .
4) نغطي القدر الذي يحتوي على الحلبة و نتركها تغلي لمدة 5 دقائق .
5) نصفي ماء الحلبة عن البذور و نقوم بتحضير صينية الحلبة .
6) نضيف الدقيق و السمسم و حبة البركة و الحليب و رشة الملح و الخميرة و الفانيلا و ثلاث ملاعق من بذور الحلبة إلى السميد و نحرك المكونات بأطراف الأصابع .
7) نضيف ماء الحلبة بالتدريج حتى نحصل على قوام متماسك و لين في نفس الوقت .
8) نقوم بفرد العجينة في صينية متوسطة بحيث تكون العجينة رقيقة .
9) نقطع العجينة و نزينها بالفستق أو اللوز و ونترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح .
10) ندخل الحلبة على فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر الجوانب ثم نحمرها من الأعلى .
11) نسكب القطر البارد على الحلبة فور خروجها من  الفرن .